푸드마케팅 (기출 2013~2016년 정리)

~~ 1. 식품과 식문화의 이해 ~~

* 식품 : 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소를 포함함 물질 (유해하지 않아야 함)
: 인간이 섭취, 동물섭취는 사료
* 식품위생법 : 식품이란 모든 음식물을 말한다. 다만 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다.
* 식품성분 : 일반성분(, 탄수화물, 지방 등)
: 특수성분(기호성분-,냄새, 색소), 효소, 독성물질 등

* 품질 : 어떤 목적을 충족시키려고 기대되는 가치/ 품질=만족치-기대치

1차 기능
(생명유지기능)

영양기능

균형잡힌 영양섭취, 신체의 정상발달 돕고, 스트레스에도 잘 견딜수 있게 함

2차 기능

기호기능

식품의 관능적 특성 충족

3차 기능

생체조절기능

건강과 장수에 직결
ex: 신체리듬조절, 질병 예방과 치유, 면역력 강화, 알레르기 감소, 노화방지


* 식품의 기능

* 안전성
1. 식품의 생산유통제조 등 생산자~소비자까지 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성완전성건전성을 확보하는 모든 수단

2. 안전성 관리제도 : GAP(우수농산물관리제도), HACCP(위해요소중점관기기준), GMP(우수제조관리제도)

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    오뚜기 2021.05.28 08:05
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    여튼 2021.05.28 13:08
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    농임이 2021.05.28 23:12
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    농임이 2021.05.28 23:12
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    여튼 2021.05.31 16:52
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    식물공장장 2021.06.04 16:03
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    그대로 2021.06.07 17:13
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    apple 2021.06.09 14:18
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농학과 게시판

한국방송통신대학교 농학과 신입생/재학생/교수님등 관련된 분들을 위한 공개 게시판입니다.

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