45. 여성의 경제, 사회활동 참여가 증가하면서 등장한 `가정식 대용식품’을 일컫는 말은?  

   ① CRM                          

   ② OEM 

   ③ CVS                          

   ④ HMR

 

46. 표준 레시피의 작성 목적으로 가장 거리가 먼 것은?

   ① 메뉴 원가 계산의 기초가 된다.

   ② 조리사의 독창성이 강조되어 고객에게 맞춤 서비스가 가능하다.

   ③  음식의 맛과 모양을 유지할 수 있어 품질 관리에 도움이 된다. 

   ④ 음식 제공분량을 일관성 있게 공급하여 원가관리에 도움이 된다.  

 

47. 서비스 수익 체인(service profit chain)에서 필요로 하는 세 가지 핵심 요소와 가장 거리가 먼 것은? 

   ① 외부 협력 업체

   ② 운영 전략과 서비스 전달 시스템

   ③ 서비스 개념(외적 서비스가치)

   ④ 표적 시장(고객)

 

48. 레스토랑의 마케팅믹스 7Ps 중에서 전통적인 마케팅믹스 4Ps 외에 추가되는 3Ps로 적합하지 않은 것은? 

   ① Process            

   ② Positioning

   ③ Physical evidence         

   ④ People

 

49. 오늘날 POS 시스템의 특징에 대한 설명과 가장 거리가 먼 것은? 

   ① 종합 정보 관리 시스템

   ② 실시간 관리 시스템

   ③ Key-in 방식의 금전 등록 시스템

   ④ 온라인 관리 시스템

 

50. 외식사업에서 메뉴를 개발할 때 우선적으로 고려해야 할 3가지 요소 ‘S-Equipment-Time’중에서 ‘S’에 해당하는 것으로 가장 적합한 것은?

   ① Shift         

   ② Shape

   ③ Skill      

   ④ Schedule

 

51. 신용카드 매출세액공제 제도는 (     )을 양성화하기 위한 법적인 혜택으로서 사업자는 매출액이 드러나는 대신 일부 세액공제를 적용받을 수 있다. 괄호 안에 들어갈 가장 적합한 말은? 

   ① 과세 표준                      

   ② 자영업

   ③ 법인카드 사용                

   ④ 가맹 사업

 

52. 외식의 개념을 정의함에 있어서 일본에서는 내식과 외식으로 구별하였는데, 점차 라이프 스타일이 변화함에 따라 김밥․반찬류 등과 같이 집에서 만들어 먹을 수 있는 음식도 식음료품을 판매하는 곳에서 구매하여 먹게 되었는데, 이러한 현상을 무엇이라 하는가? 

   ① 내식의 외식화                 

   ② 외식의 외식화

   ③ 외식의 내식화                

   ④ 내식의 내식화