생활과학부

복지학전공, 영양학, 패션학

조회 수 235 추천 수 4 댓글 6
Atachment
첨부 '1'

[냄새]

탄소골격이 짧아 분자량이 적을수록, 성분의 불포화도가 높을수록 냄새가 강하고, 8~13개는 향기로운 냄새

치즈냄새-지방산,부티르산,프로피온산

탄소수 8~10개, 포화지방산=양고기

밥냄새=황화수소(휘발성 함황)

퓨란,피리진=가열식품의 휘발성분

육류 가열시 아미노-카보닐 반응에 의한 냄새

육류 선도 저하시:암모니아,황화수소,황화알킬

어류 냄새:트라이메틸아민(TMA)

민물고기냄새:피페리딘+아세트알데하이드

홍어,가오리=암모니아

우유:부티르산,아세톤,아세트알데하이드

버터:저급지방산,다이아세틸,아세토인

홀로효소:단백질부분(아포효소)비단백질(조효소,보조인자)가 결합한 효소로 완전한 효소 활성.

 

 

 

 

기출문제가 별 의미가 없길래 ㅠㅠㅠ 이런식으로 초 요약본 입니다.

만점자를 위한건 아니고, 과락만 면할 사람들을 대충요약본으로

총 4장, 모아찍기2장으로 출력하면 앞뒤 꽉 채워서 한장 됩니다.

시험가기전에 얘만 보고 갑시다 !!

식품학을 이수해야.. 위생사 응시 자격이 됩니다.

생화학은 과락을 면하는걸, 고급영양학은 내년 재수강을 목표로.. 벼락치기 다들 화이팅입니다.

  • ?
    아가곰젤리 2025.06.13 22:00

    비회원은 댓글을 읽을 수 없습니다.

    로그인 후에 바로 열람 가능합니다
  • ?
    asldkj 2025.06.13 22:59

    비회원은 댓글을 읽을 수 없습니다.

    로그인 후에 바로 열람 가능합니다
  • ?
    starhyun 2025.06.14 05:17

    비회원은 댓글을 읽을 수 없습니다.

    로그인 후에 바로 열람 가능합니다
  • ?
    츄링 2025.06.14 16:37

    비회원은 댓글을 읽을 수 없습니다.

    로그인 후에 바로 열람 가능합니다
  • ?
    펭소소옹 2025.06.14 20:30

    비회원은 댓글을 읽을 수 없습니다.

    로그인 후에 바로 열람 가능합니다
  • ?
    블루베오 2025.07.17 12:42

    비회원은 댓글을 읽을 수 없습니다.

    로그인 후에 바로 열람 가능합니다

생활과학부

복지학전공, 영양학, 패션학

List of Articles
번호 분류 제목 글쓴이 조회 수 날짜
공지 (필독) 공지 모음 / 코인(포인트) 얻는 방법 및 입문서 417 게시판관리 8049 2022.12.24
공지 커뮤니티를 홍보하고 포인트를 적립해보세요 73 게시판관리 3561 2023.09.20
공지 🎖 활동 메달 안내 및 기준 12 게시판관리 399 2025.07.30
1232 일반 위생사 하루 공부량 적어보기. new 성식영이 8 2025.08.28
1231 과공지 [의류패션학전공] 2025학년도 2학기 출석수업 일정·물품 안내 new comet 1 2025.08.28
1230 과공지 (~9/15) 26_1학기 생활과학부 전공분리 신청 안내 new comet 5 2025.08.28
1229 과공지 [성동구가족센터] 성동구공동육아나눔터 9월 정기프로그램 봉사자 모집 comet 10 2025.08.27
1228 과공지 [테일러링과드레이핑] 재봉틀 기초 특강(서울/부산) comet 9 2025.08.27
1227 질문 급질문) 가족상담 및 치료 출석수업 4 커피짱 36 2025.08.26
1226 일반 오늘(8/26)부터 위생사 시험 접수 있습니다. 9 file 오늘도맑음 60 2025.08.26
1225 일반 오우 2학기가 시작되었네요 9 Goldgold 58 2025.08.25
1224 질문 영양사 시험 준비 도움을 구합니다 나르는뚱 57 2025.08.25
1223 일반 ㅜㅜ 포인트 1000이 훅~날라갔어요 2 커피짱 166 2025.08.20
1222 일반 기출 1 럭키데이지 81 2025.08.20
1221 질문 안양학습관 커피짱 54 2025.08.18
1220 과공지 2025 캡스톤디자인과창업 OT (8/28) comet 26 2025.08.18
1219 3학년 기출에 대한 답을 찾습니다. 2 skan 104 2025.08.16
1218 일반 운동과영양 교재구매원해요 프로그맨 31 2025.08.15
1217 과공지 [캡스톤디자인과창업] 패션큐레이터 6기 모집 (심사 보조 · AI 전시 운영) comet 16 2025.08.14
1216 과공지 [의류패션학전공] 25-2 출석수업/대체과제물 물품 안내 comet 40 2025.08.14
1215 일반 영양사 실습 가능한곳 있을까요? 아싸라또 94 2025.08.13
1214 일반 농학과인데...식품미생물학 신청했어요. 3 농학과화성 89 2025.08.11
1213 일반 영양사 실습구할때 부탁의 말씀 올립니다. 10 꽁꽁꽁꽁 292 2025.08.11
목록
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 62 Next
/ 62