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비건음식 만들기

 

고기를 사용하지 않은 비건 함박스테이크 만들기 레시피에 도전합니다.

 


 


오늘 만들 음식은 비건 함박 스테이크입니다. 보통 함박 스테이크는 돼지고기나 소고기를 다져서 사용하는데요. 오늘 만드는 요리는 비건 음식이라서 고기를 쓸 수가 없어요..
 

 

안녕하세요!! 

 

 
그래서 콩과 다양한 채소들로 영양과 단백질을 보충할 예정입니다.  먼저 넣을 채소를 좀 다져줘야 하는데요! 당근, 버섯 그리고 마늘을 믹서기에 넣고 다져줍니다. 이렇게 하면 시간이 많이 단축되겠지요?

 

주의) 단!! 너무 많이 갈아버리면.... 즙!!이 됩니다;;;
 

 

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갈아버렷

 

채소가 어느정도 먹게 먹기 좋게 다졌다고 생각될 때 빼주세요. 그리고 볼에 모아줍니다.

 

다음으로 콩을 으깨 줄꺼에요.

 

콩은 두 종류를 사용해요. 병아리콩과 흰 강낭콩을 사용할 거고요. 동일한 양으로 1:1로 넣어줄게요
 

 

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병아리콩 흰강낭콩 1:1

 



숟가락으로 부드럽게 으깨줍니다. 저는 병아리콩과 흰 강낭콩을 사용했는데요. 병아리콩, 검정콩, 완두콩! 원하시는 콩이 있으시면 활용하셔도 되세요. 콩을 한번 삶아주고 넣어줘야겠지요?

병아리 콩 같은 경우에는 단백질이 굉장히 풍부하기 때문에 평상시에 잘 먹지 않잖아요. 이럴 때 같이 드셔주시면 굉장히 좋으실 거예요.
 

 

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으깨주기

 

어느 정도 콩 반죽이 으깨졌으면 이제 두부를 넣어 줄게요. 두부 같은 경우에는 부드럽기 때문에 수저로 부드럽게 으깨 주시기만 하시면 되니 어렵지 않습니다.

 

 

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두부으깨기

 

 

콩 불리기

콩을 익히는 방법에 대해서 궁금해하시는 분들이 계시는데요. 병아리 콩 같은 경우에는 바로 사용하면 절대 으깨지지가 않아요.   굉장히 단단하기 때문에 8시간에서 10시간 정도 물에 충분히 불려 주셔야 돼서 밤새 불리셨다가 그다음 날에 사용하시면 금방 삶을 수 있으세요.

 

 

병아리콩 불려주세요

 

두부 섞어주기

두부까지 다 으깨지면 아까 다져놓은 채소랑 1:1 정도 섞어주는데요, 이렇게 섞을 때 잘 붙지 않을 수가 있어요. 그래서 밀가루를 한 큰 술 정도 넣어서 점도를 유지시켜 주면 됩니다. 

 

 

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이제 믹스

 

 

소금 간

소금이랑 후추로 살짝 가능할게요.  만약에 필요하시다면 살짝 간을 보셔도 괜찮으세요 생고기가 들어간 게 아니라 간도 보시고 맛도 보시고 하셔도 된답니다!

 

 

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너무 많이 잡지 마세요

 

 

모양 만들기

이제 패티 모양으로 동그랗게 빚어 줄게요. 만약에" 미니 버거 사이즈가 좋으시다"라고 하신다면 약간 손바닥 크기 정도로 만들어 주시면 되실 것 같아요.

 

색감 입히기

조금도 "색감을 예쁘게 하고 다양하게 하고 싶다"라고 생각이 되신다면, 지금은 주황색만 썼지만 초록색 호박을 넣어도 되고 냉장고에 남아 있는 채소들을 활용하셔도 너무 좋으실 것 같아요

 

 

 

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중불로!!

 


그리고 아까 만들어놓은 패티를 이제 올려 줄게요.

 

불 조절

중간 불로 타지 않게 약하게 구워주세요. 오랜 시간 동안 바싹 굽진 않을 거예요. 아까도 말씀드린 것처럼 이미 다 익힌 것들이기 때문에 살짝 앞뒤로 노릇하게만 구워주기만 하면 됩니다.


불이 너무 세다고 생각되시면 살짝 약불로 중간에 줄여 주셔도 괜찮으세요~ 
 

안 익을 때

전 두께를 조금 얇게 만들었는데 만약에 햄버거에 넣고 싶으시면 굉장히 두툼하게 만들어야 하는데요. 그렇게 하다 보면 채소들이 약간 생 맛이 나잖아요 그 생 맛을 조금 없애기 위해서 계속 불에 두면 앞뒤가 아마 탈 수도 있어요 

 

그.래.서

오븐에 150도에서 160도로 맞추신 후 5,10분 정도만 미리 구워도 햄버거 패티 속까지 다 익히실 수 있답니다.

지금은 얇게 했기 때문에 오븐은 사용하지 않고 프라이팬에 구웠는데요. 중간 불로 굽다 보니 패티가 앞뒤로 노릇하게 맛있게 구워졌어요
 

 

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조심조심..깨져요/ㅜㅜ

 


소스 추가

이렇게 맛있게 구워졌으면 버거 패티를 그냥 드셔도 너무 좋으시겠지만, 바베큐 소스나 케첩만 뿌려서 드셔도 굉장히 맛있답니다.
 

 

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야채를 추가하고!

 

토핑추가

오늘은 더 맛있게 한 끼 식사처럼 먹을 수 있게 빵을 준비를 준비했답니다. 이건 비건 모닝빵이에요. 이렇게 준비된 모닝 빵을 반으로 패티가 들어갈 수 있게 살짝 썰어주고 추가로 다양한 채소들을 넣어 주셔도 되세요.

 

 

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토마토 성애자~

 


저는 토마토를 넣을 거고요. 기호에 따라서 양파를 썰어서 넣어 줘도 괜찮으세요. 케첩을 뿌려도 괜찮고 머스터드를 좋아하시는 만큼 넣어 주셔도 된답니다. 그리고 이렇게 아까 만들어놓은 햄버거와 함께 올려주시면 된답니다.

 

 

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완성!!!

 

완성~

금방 만드신 비건 함박 스테이크가 바로 이렇게 작은 햄버거로 변신했습니다. 오늘 만든 비건 함박 스테이크로 이렇게 작은 미니 버거까지 만들었어요

오늘 레시피 따라오시면서 어렵지는 않으셨나요? 해보시면 생각보다 더 쉽게 느껴지실 거예요

집에서 꼭 한번 해보셨으면 좋겠어요 원데이 클래스 시즌 2 "맛있게 시작하는 비건 테이블" 다음에는 더 맛있는 비건 레시피로 찾아뵐게요!

감사합니다
 

2020/09/09 - [7분 배우기(원데이클래스)] - 조화 꽃다발 만들기

2020/07/06 - [7분 배우기(원데이클래스)] - 공기정화 식물 분갈이 하기

2020/05/26 - [7분 배우기(원데이클래스)] - 아이와 함께! 두부머핀 만들기

2020/05/11 - [7분 배우기(원데이클래스)] - 실패없는! 맛있는 그린스무디 만들기!

 

 




 

 

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원문출처 : https://knou-oun.tistory.com/entry/%EB%B9%84%EA%B1%B4-%EC%95%BC%EC%B1%84%EB%A1%9C-%ED%95%A8%EB%B0%95%EC%8A%A4%ED%85%8C%EC%9D%B4%ED%81%AC-%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0

 

 


방송통신대학교 뉴스

방통대 블로그에서 스크랩된 내용입니다. 원문주소: http://knou1.tistory.com/

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