설탕이 조리, 가공 중에 단맛을 내는 것 외에 하는 주요 기능에 대한 설명으로 옳지 않 은 것은 무엇인가?
① 케이크-수분을 흡수하여 건조 방지
② 한천-젤(gel) 강화
3.잼-크림 형성
4. 머랭-난백의 거품 안정화
조리원리 워크북 4장 2번문제입니다
전 3번이 답이라 생각했는데요.. 2번이 정답입니다
설명부탁드려 봅니다
생활과학부
복지학전공, 영양학, 패션학
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설탕이 조리, 가공 중에 단맛을 내는 것 외에 하는 주요 기능에 대한 설명으로 옳지 않 은 것은 무엇인가?
① 케이크-수분을 흡수하여 건조 방지
② 한천-젤(gel) 강화
3.잼-크림 형성
4. 머랭-난백의 거품 안정화
조리원리 워크북 4장 2번문제입니다
전 3번이 답이라 생각했는데요.. 2번이 정답입니다
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